竹下哲広 – Swan Lab

Gimlet ギムレット

金沢エリア

空間エンジニアの
ギムレット

竹下哲広

Akihiro Takeshita

音楽業界（音響エンジニア）から飲食業に転身。音楽Bar経営の後、現在は石川県金沢市A_RESTAURANTにてMixer / Soundman として勤務。BartenderでなくMixerを名乗っているのは、料理や食材、水や植物、音楽含めた演出など様々なものをMixし、レストラン/バーという空間を創るエンジニアでありたいという思いからです。

A_RESTAURANT

もしもバーテンダーでなかったら何になっていたと思いますか？

メカニック/エンジニア

①で答えた生き方は自分のカクテル表現にどう影響していると思いますか？

新しい機器や道具が好きで、通常バーでは使用しないような最新調理機器なども使い、料理をするようにゼロからドリンクを作っています。

CLASSIC COCKTAIL

Gimlet

ギムレット

ジンとライムジュースをシェイク、とうシンプルでさわやかな味わいのカクテル。チャンドラーの「長いお別れ」によって世界的に有名となったカクテルですが、そんなハードボイルドな印象だけではないギムレットの可能性を様々なバーを通して体験してみてはいかがでしょうか。

SIPSMITHの力強いジュニパーのキレと花や緑の香りに合わせ、フレッシュなライムと様々なハーブを浸透圧のみでエキスを抽出したコーディアルシロップと合わせました。”別れ”のイメージの強いギムレットですが、このフレッシュな緑の香りは、新緑の頃また巡り会う、”再会”をイメージしました。

Cocktail

① SIPSMITH LONDON DRY GIN: 60ml
② Homemade Lime cordial syrup: 20ml
③ Lime peel

SIPSMITHでもう一杯

Twist Cocktail

Negroni swan

① SIPSMITH V.J.O.P: 40ml
② Suzu: 20ml
③ Dolin chambery dry: 20ml
④ Homemade bitters-G.F
⑤ G.F peel

さぁ行く場所が決まったら、
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