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Gimlet ギムレット
金沢エリア
空間エンジニアの
ギムレット

竹下 哲広

Akihiro Takeshita

音楽業界(音響エンジニア)から飲食業に転身。音楽Bar経営の後、現在は石川県金沢市A_RESTAURANTにてMixer / Soundman として勤務。BartenderでなくMixerを名乗っているのは、料理や食材、水や植物、音楽含めた演出など様々なものをMixし、レストラン/バーという空間を創るエンジニアでありたいという思いからです。
もしもバーテンダーでなかったら何になっていたと思いますか?
メカニック/エンジニア
①で答えた生き方は自分のカクテル表現にどう影響していると思いますか?
新しい機器や道具が好きで、通常バーでは使用しないような最新調理機器なども使い、料理をするようにゼロからドリンクを作っています。
CLASSIC COCKTAIL
Gimlet
ギムレット
ジンとライムジュースをシェイク、とうシンプルでさわやかな味わいのカクテル。チャンドラーの「長いお別れ」によって世界的に有名となったカクテルですが、そんなハードボイルドな印象だけではないギムレットの可能性を様々なバーを通して体験してみてはいかがでしょうか。

SIPSMITHの力強いジュニパーのキレと花や緑の香りに合わせ、フレッシュなライムと様々なハーブを浸透圧のみでエキスを抽出したコーディアルシロップと合わせました。”別れ”のイメージの強いギムレットですが、このフレッシュな緑の香りは、新緑の頃また巡り会う、”再会”をイメージしました。

Cocktail
① SIPSMITH LONDON DRY GIN
60ml
② Homemade Lime cordial syrup
20ml
③ Lime peel
SIPSMITHでもう一杯
Twist Cocktail
Negroni swan
① SIPSMITH V.J.O.P
40ml
② Suzu
20ml
③ Dolin chambery dry
20ml
④ Homemade bitters-G.F
⑤ G.F peel