反町 圭佑
1987年2月23日生まれ 34歳
バーテンダー歴15年
18歳でホテルに就職しその時にバーテンダーという職業を知りました。
見た事のない光景に憧れ、レストランマンをやりながら、夜は見習いとして始めました。
22歳でホテルを退職。中央線沿線に住んでいた為、中央線沿線のBARで働くようになりました。
都心のBARや、レストランBARを経て29歳で現在の㍿オーチャードナイトに入社。現在に至る。
反町 圭佑
Keisuke Sorimachi
ネグローニを選んだ理由としては個人的に少し苦手な味だったので、単純に自分が好きな味を作ろうと思ったのがきっかけです。 そこで、思い付いたのがベルガモットの香りでした。シップスミスの綺麗な香りを壊さず寄り添う香りでありながら、自分が好きな香りでもあったのでベルガモットを選びました。 スピリッツは冷凍したものを使い、リキュール類は冷蔵の物を使います。混ぜ合わせながら温度を上げていきます。すると、徐々に香りが立ち上がって来ます。カクテルを作っていて1番好きなのがこの瞬間です。 味わいは、ネグローニ特有の甘く苦い味を残しつつ、バランスの取れたSIP SMITHのスパイスやハーブ感、そこに相まって柑橘類やフローラルな香りが抜けて行くのが特徴です。