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White Lady ホワイトレディ
伊勢エリア
縁の下の
ホワイトレディ

畑 太周

Taisyu Hata

日本人の心の故郷[伊勢神宮]のお膝元を拠点に活動するマルチバーテンダー。
飲食店のレシピ開発、メニュー監修やバナナジュース専門店[7daysBANANA]を立ち上げるなどバーカウンターの外でも、自分にしかできない表現や地方ならではの取り組みなどに着眼しジャンルレスに様々な人、物、場所をクロスオーバーできる持続可能な地方バーテンダーのロールモデルを目指しています。
もしもバーテンダーでなかったら何になっていたと思いますか?
イベンターか音響エンジニア、もしくはミュージシャンを目指していたかもしれません。
①で答えた生き方は自分のカクテル表現にどう影響していると思いますか?
足りない部分が有ればしっかり[補う]事ですかね。カクテル表現というよりはバーテンダーとしての"縁の下の力持ち"的な部分に通じているかもしれません。
CLASSIC COCKTAIL
White Lady
ホワイトレディ
ジン、コアントロー、レモンジュースで作る甘みと酸味のバランスが心地よくシャープな飲み口のショートカクテルです。冷たいうちに飲むのが肝心。ロンドン生まれのその名の通りエレガントな印象のカクテルはですが、日本のバーでも根強い人気があり、現代のバーテンダーたちがどう解釈するのか注目です。

ホワイトレディは直訳すると[白い貴婦人]。このカクテルの歴史は1840年にご成婚されたイギリスのヴィクトリア女王のウエディングドレス姿をイメージして創作されたと言われています。今では白いウエディングドレスは一般的ですが、当時ヴィクトリア女王が初めて純白のウエディングドレスを着たことから世界へ広まったと言われています。女王に捧げるカクテルを同国生まれのSIPSMITHで表現したいと思いホワイトレディを選びました。SIPSMITHのオレンジマーマレードや柑橘類の味わいを引き出す為、トリプルセックを使用し甘味をシンプルシロップで補い、オレンジビターズで苦みを加えて全体のバランスを整えました。

Cocktail
① SIPSMITH LONDON DRY GIN
30ml
② トリプルセック
15ml
③ フレッシュレモンジュース
10ml
④ シンプルシロップ
5ml
⑤ オレンジビターズ
1drop
SIPSMITHでもう一杯
Twist Cocktail
イセシマ・エメラルド
① SIPSMITH LONDON DRY GIN
30ml
② グリーンペパーミントリキュール
15ml
③ フレッシュレモンジュース
15ml
④ 蜂蜜
1tsp
⑤ グレナデンシロップ
5ml
⑥ オレンジピール