東西バーテンダー特集 #2 – 京都「minibar」奥西敏宏が飲みたいのは誰のカクテル？

奥西さんが指名するのは…「若林祐一さん(Bar 若林/東京・蒲田)」

— 若林さんを指名した理由は？

同い年の友人で飲み仲間でもあり、そして良きライバルでもあるんです。
刺激をもらうことも多く、そんなワカ(若林さん)がどんなクラシックカクテルを作るのか気になりました。

— どのクラシックカクテルを選んでいそう？

男としての渋さがあるから「マティーニ」ですかね。

でもどこか人間的な可愛らしさというか…柔らかさもあるんで、クラシックなマティーニと見せかけて、オリーブにかなりこだわりそうな気がします。ワカは髭がチャームポイントでもありますし、髭にオリーブが刺さってそう…(笑)

— 若林さんとはどんな関係性？

最初に出会ったのは、京都の「BEE’S KNEES」に海外の有名なバーテンダーがゲストで来ていた時のこと。そのためだけにわざわざ東京から来ていて、学ぶことに貪欲な姿勢に感銘を受けました。

彼は元々フットワークが軽すぎるのか、その後はかなり頻繁に京都に来ていて、気づいたらいるし、よく一緒に飲みます。あまり東京のバーテンダーという感じがしないかもしれませんね(笑)

— 若林さんへのメッセージ

「久しぶり！」と言いたいからあまり京都に来ないで…っていうのは冗談で、僕も東京に行けるように頑張るので、また一緒に飲もう。

若林さんが作成したカクテルは…「ホワイトレディ」

若林さん：　バーテンダーとして初めて提供した時に「不味い」と言われたという悔しい思い出があり、今までで一番練習したカクテルなんですよ。

僕がイメージするホワイトレディは、そよ風の吹く丘の上で白いワンピースと大きなハットを押さえながら佇んでいる、ジブリの世界に登場するような女性です。でも話しかけると冷たくあしらわれるような、ツンとした部分もある…(笑)そんなイメージです。

だからこそSIPSMITH V.J.O.Pを使ってちょっと強めに仕上げています。だけどハーブリキュールも少し使うことで絶妙な甘苦さも加えて飲みやすくし、仕上げにグレープフルーツピールを振りかけることでそよ風のような爽やかさもプラスしています。

奥西君はよく飲む仲なんですけど、バーテンダーとしては先輩ですし、そんな彼から指名いただけたことは率直に嬉しいですね。

一方、奥西さんが作成したカクテルも…「ホワイトレディ 」

– Recipe –
① SIPSMITH　V.J.O.P  50ml
② オレンジキュラソー  20ml
③ レモン  20ml

名前が好き。 そんなホワイトレディーをもっとゆっくり楽しみたいと思い。
着目したのが飲む時間です。 ホワイトレディーって温度が上がると少し甘ったるくなるので シェークした材料をクラッシュアイスたっぷりのロックグラスに。
グラスの上のはドライオレンジで着飾って完成。おうち飲みにも適したネクストスタンダードになって欲しいです。

奥西さんがいるお店

【minibar】
住所：京都府京都市下京区東塩小路町577-2 エムワンビル3F  （地図を見る）
営業：20:00～翌2:00 不定休
電話：050-5485-0756
SNS：[Instagram]