Martini

マティーニ

ジンとベルモットのみで作る、シンプルが故に作り手の腕が試されるカクテルです。ドライな味わいで度数も強いので、お酒に強い人に好まれますが、バーテンダーの個性によってその常識は覆るかもしれません。最高のマティーニと出会うこと、それはカクテルラバーたちのひとつの夢と言えるかもしれません。

マティーニらしさをしっかり感じられつつも、老若男女様々な方に楽しんでほしいという想いからやさしい口当たりに仕上げました。 とはいえアルコール度数が低ければ必ずしも飲みやすいわけではありませんし、間口を広げつつも王道のバランスを崩さず、しっかりマティーニとしての姿を追求しています。 僕が今勤務するお店では、オールドボトルの味わいを現行ボトルとのブレンドによってよみがえらせ、それらを駆使しながらクラシックカクテルを再構築しています。その技術を応用しながら、ベースのSIPSMITHもロンドンドライジンとV.J.O.Pの2種類をブレンドしています。 ブランド名の由来である「SIP(味わいを感じながら飲む)」に準え、じっくり五感で味わっていただけるようなマティーニに仕上げました。

ワイングラスに全ての材料を加え、スワリングしながらなじませる。ジンで氷とともにリンスしたミキシンググラスに材料を加えステア。グラスに注ぎ、レモンピールを振りかけ、オリーブを沈める。