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Gimlet ギムレット
大阪 / 心斎橋エリア
願いを込めた
ギムレット

仲市 敬佑

Keisuke Nakaichi

BAR識の従業員
もしもバーテンダーでなかったら何になっていたと思いますか?
絵描き
①で答えた生き方は自分のカクテル表現にどう影響していると思いますか?
識域を想像してみたり還元してみたり
CLASSIC COCKTAIL
Gimlet
ギムレット
ジンとライムジュースをシェイク、とうシンプルでさわやかな味わいのカクテル。チャンドラーの「長いお別れ」によって世界的に有名となったカクテルですが、そんなハードボイルドな印象だけではないギムレットの可能性を様々なバーを通して体験してみてはいかがでしょうか。

味 とろけるようにまろやかに

願い①  皮のえぐさや油分がまじりあってメロウになりますように

願い②  舌のうえでの酸っぱいがタテよりヨコにひろがって乳酸ぽくなるといいなあ、と

材料たちの紹介
ライムは50℃のお湯にいったんあずけて のぼせる前に引きあげよう
皮をはずしたら今度はそれを一日のはんぶん以上冷蔵(さみしいけれど少しのおわかれ)
そうしたら息くるしくないように複数個をしぼる
それらを一緒くたにしてやって酸をまろやかにしたものを使おう
シロップはグラニュー糖と上白糖をじょうずにつかってリースリングのワインを煮きってくわえる と、とっても華やか(糖度60)

Cocktail
① SIPSMITH LONDON DRY GIN
50ml
② Extra Lime juice
20ml
③ Rich Syrup
12ml
④ Grapefruits Zest
1
SIPSMITHでもう一杯
Twist Cocktail
LATE BREAKFAST
① SIPSMITH V.J.O.P
50ml
② Straw Wine
20ml
③ Rye Bread Amber Maple
2tsp
④ Toasted Rye Bread
1