松本拓弥 – Swan Lab

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Gimlet ギムレット

大阪 / 大阪駅・梅田・新地エリア

バリスタ仕込みの
ギムレット

松本拓弥

Takuya Matsumoto

バージュニパーに勤めて役5年。バーテンダーになる前はバリスタ。

Bar juniper

もしもバーテンダーでなかったら何になっていたと思いますか？

バリスタ

①で答えた生き方は自分のカクテル表現にどう影響していると思いますか？

コーヒーカクテルを作る際は、コーヒーを主役に風味の構築を意識しています。

CLASSIC COCKTAIL

Gimlet

ギムレット

ジンとライムジュースをシェイク、とうシンプルでさわやかな味わいのカクテル。チャンドラーの「長いお別れ」によって世界的に有名となったカクテルですが、そんなハードボイルドな印象だけではないギムレットの可能性を様々なバーを通して体験してみてはいかがでしょうか。

ギムレットを選んだ理由はレイモンドチャンドラーのTHE LONG GOODBYEが好きだからです。この小説に登場するレシピはジンとコーディアルが同量とかなり甘口です。本来甘味をしっかり感じるカクテルですが、SIPSMITHの味わいを活かした香り高い、かつ後味に甘みが追いかけてくるように意識したレシピ。 V.J.O.Pを10ml使う事により骨太な印象を持たせ、オレオサッカラムのシトラスの香りと甘味で奥行きを出しました。

Cocktail

① SIPSMITH V.J.O.P: 10ml
② SIPSMITH LONDON DRY GIN: 40ml
③ ライムジュース: 12ml
④ レモンオレオサッカラム: 10ml

SIPSMITHでもう一杯

Twist Cocktail

SIP HOUSE FIZZ

① SIPSMITH LONDON DRY GIN: 50ml
② グレープフルーツジュース: 10ml
③ フレッシュクリーム: 10ml
④ ラベンダービターズ: 5dash
⑤ ルクサルドマラスキーノ: 1tsp
⑥ 塩: 少々
⑦ ソーダ: UP

さぁ行く場所が決まったら、
旅の心構えを読もう

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